Gebackene Bohnen

Im Herzen von Klagenfurt

Sterneckstraße 23/20

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Gesund·Einfach·Ehrlich

Gebackene Bohnen

Gebackene Bohnen mit Tomaten, Eiern, Räucherpaprika und Blattgemüse. Ein herrlicher Eiweis-Boost mit herrlichem Duft nach Mittelmeer.

Zutaten

1 rote Zwiebel

200g Blattspinat

400g Bohnen

400g Tomatenstücke (Dose)

Tomatenflocken

Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 kleine Chilli

2 EL Paprikapulver

2 Lorbeerblätter

4 Bio Eier

Salz, Pfeffer

Tipp

Bevor die Eier in die Pfanne kommen gewünschte Menge in einem Vorratsbehälter abfüllen und schon hat man ein wunderbares Meal Prep!

Schritt 1

Backofen auf 200 Grad vorheizen

1 Schuss Olivenöl in einer großen ofenfesten Form erhitzen.

Zerdrückte Knoblauchzehen, fein geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze mit reichlich Salz und Pfeffer ca. 2-3 min. anschwitzen.

Schritt 2

Spinat dazu geben und ca. 3-4 min. mitgaren. Tomaten, Chilli, Paprikapulver, Tomatenflocken und Lorbeerblätter dazu geben. Gut umrühren.

Schritt 3

Abgespülte, abgetropfte Bohnen dazu geben

Eventuell 100 ml Wasser dazugeben.

Das Ganze sollte die Konsistenz einer Sauce haben.

Eintopf zum köcheln bringen.

Schritt 4

Vorsichtig die Eier mit Abstand hinein schlagen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Ofen 20 min. garen.

Pfanne mit Petersilie bestreuen.

Mit Olivenöl beträufeln.

Gutes Gelingen!

Jeder Mensch ist einzigartig.

Auf dich angepasste Ernährung verleiht dir mehr Energie und Konzentration für den Alltag und schafft so zusätzlichen Freiraum für dich und deine Liebsten.