Buchweizen Wraps

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Buchweizen Wraps

Wraps, Enchiladas, Palatschinken …. wie auch immer du sie nennst, Hauptsache aus einem Buchweizen/Haferkleie Mix und herzhaft gefüllt mit Kohlblättern, roter Paprika und Süsskartoffelmousse.

Zutaten

100g Buchweizenmehl

60g Haferkleie

2 Bio-Eier

500ml Milch/pflanzl. Alternative

1/2 TL Salz

Butter/Olivenöl

Füllung:

4-5 Kohlblätter

1/2 rote Paprika

2 Süsskartoffel

Tipp

bereite mehr Süsskartoffel zu, dann hast du einen Teil zum Füllen und den Rest verwendest du nächsten Tag für das Mousse

Schritt 1

Süsskartoffel gründlich waschen, mit einem Messer einschneiden, in eine feuerfeste Form geben, mit Olivenöl und Salzflocken beträufeln und im Ofen weichbraten (Nadelprobe).

Schritt 2

Fruchtfleisch aus der Schale lösen und zu einem feinen Mousse mixen. Etwas salzen.

Schritt 3

Buchweizenmehl, Haferkleie, Milch, Eier und eine Prise Salz zu einem Teig schlagen.

Schritt 4

Bratpfanne mit etwas Olivenöl einpinseln.

Wraps Stück für Stück herausbraten.

Im Backrohr bei 50 Grad warmstellen.

Schritt 5

Kohlblätter ablösen und den festen Strunk herausschneiden.

Schritt 6

Kohlblätter in etwas Salzwasser bissfest dämpfen.

Schritt 7

Rote Paprika dazu geben und ebenfalls bissfest dämpfen.

Schritt 8

Wrap mit Mousse bestreichen und mit dem Gemüse belegen.

Wrap aufrollen.

Schritt 9

Schmeckt hervorragend auf Salat mit Joghurt Dip oder auch als Meal Prep für den nächsten Tag.

Jeder Mensch ist einzigartig.

Auf dich angepasste Ernährung verleiht dir mehr Energie und Konzentration für den Alltag und schafft so zusätzlichen Freiraum für dich und deine Liebsten.